A família Ramalho, responsável pela produção dos Queijos Coloniais Gran Fratello, em frente à queijaria em Reserva do Iguaçu: Fernando, Leila e Ângela, que lideram com dedicação e carinho cada etapa do processo artesanal.  Fotos: Nara Coelho/Fatos do Iguaçu

Por Nara Coelho – Portal Fatos do Iguaçu

A poucos quilômetros do centro de Reserva do Iguaçu, no interior do Paraná, está localizada a Chácara Ramalho, onde Leila Brandalise e Luiz Fernando Dangui Ramalho transformaram terra, tradição e resiliência em uma marca de sabor e identidade: a Queijaria Gran Fratello.

Mais do que um negócio, a Gran Fratello é o símbolo de uma virada de chave na vida da família. “Quando o pai do Fernando faleceu, em 2015, tivemos que tomar uma decisão: ou assumíamos a propriedade e a fazíamos produzir ou venderíamos tudo e iríamos embora”, relembra Leila. Com três alqueires nas mãos e nenhuma estrutura produtiva, eles decidiram recomeçar do zero.

 Da Crise à Oportunidade: O Queijo como Caminho 6b2n4x

A produção leiteira começou tímida, com apenas duas vacas. Mas foi durante a pandemia da Covid-19, em meio ao isolamento social, que surgiu a ideia que mudaria tudo: fazer queijo para consumo próprio. O sabor caseiro agradou tanto amigos e vizinhos que logo os pedidos começaram a chegar.

“Fazíamos em casa mesmo, para a família. Quando vimos, já estávamos vendendo para conhecidos e investindo em equipamentos. Hoje temos uma produção sólida e estruturada, e o queijo caiu no gosto dos moradores da cidade”, conta Leila.

 Queijo Artesanal, Família e Raízes 332s61

Toda a produção é familiar: Leila e Fernando cuidam dos animais e da ordenha, enquanto a filha, Ângela Brandalise — que também cursa Medicina Veterinária — é a responsável por toda a fabricação dos queijos. Os filhos mais novos, Luiz Marinho (13) e Luiz Francisco (12), já ajudam com os terneiros e pequenos cuidados na chácara. “Queremos deixar esse legado para eles. Que aprendam a amar a terra e dar continuidade ao projeto”, ressalta Leila..

A marca Gran Fratello, que significa “grande irmão” em italiano, é um resgate das origens familiares de Leila. “É uma homenagem aos nossos filhos, aos irmãos que esperamos que toquem esse sonho adiante.”

 Conquista e Regularização: O SUSAF como Sonho Realizado 2s381d

A Queijaria Gran Fratello foi a primeira agroindústria de produtos de origem animal de Reserva do Iguaçu a receber o certificado do SUSAF (Sistema Unificado Estadual de Sanidade Agroindustrial Familiar), o que permite a comercialização em todo o Paraná. “O SUSAF é a tranquilidade que precisávamos. Ele representa o reconhecimento de todos os nossos esforços. Agora podemos vender com segurança e dignidade”, afirma Fernando.

A chácara também foi a segunda da região a conquistar o status de propriedade livre de febre aftosa, exigência fundamental para produção de queijo com leite cru.

Além do SUSAF, a queijaria é inspecionada pela ADAPAR e está dentro de todas as normativas sanitárias. “Cada tijolinho, cada melhoria, foi pensada para garantir qualidade e segurança alimentar”, destaca Leila.

 Produção e Expansão 57469

Atualmente, a Gran Fratello trabalha com cerca de 100 litros de leite por dia, transformados em aproximadamente 11 peças de queijo. Somente na feira semanal de Reserva do Iguaçu, são vendidos cerca de 60 queijos, e outros 80 por encomendas e vendas diretas — totalizando mais de 150 queijos por mês. Com o SUSAF, a meta é triplicar a produção e já há encomendas para Curitiba.

A família produz queijos artesanais coloniais, frescos, temperados e com goiabada, todos livres de conservantes. “É leite puro, com tempo de maturação natural. Esse é o verdadeiro queijo”, diz Leila com orgulho.

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Leila também preside a APROLEQ — Associação dos Produtores de Queijo e Derivados de Leite da Região Centro do Paraná, que reúne 17 associados. “Estamos lutando para a valorização do queijo artesanal do Paraná. Com apoio do IDR, SEBRAE e prefeituras, buscamos a certificação de Indicação Geográfica (IG) para nossos queijos da região da Cantuquiriguaçu. Isso dará visibilidade e reconhecimento à identidade única dos nossos queijos, marcada pelas características da região e pelo modo de produção artesanal.”

Além da APROLEQ, ela integra outras entidades como a ProSud, ProLEC e ProQueijo, que atuam em rede para fortalecer o setor. “Queremos demarcar nosso território e educar o paladar dos consumidores para valorizar os queijos coloniais, que têm identidade, história e sabor único.”

Como Comprar 3s6z3x

Os queijos Gran Fratello estão disponíveis por encomenda:

• (42) 98405-3856 – Fernando

• (42) 98403-9206 – Leila

A história da Queijaria Gran Fratello é mais do que uma jornada empreendedora: é um testemunho de amor pela terra, superação e valorização do que é feito com as próprias mãos. É o Paraná mostrando, queijo a queijo, que tem sabor, força e identidade.

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